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Daily Journal Digest — 2026-06-20

過去 24 小時新增：Transplant ID × 18、One Health × 10、Food Security × 11，共 39 篇。

⭐ 今日亮點

🔴 Transplant & Opportunistic Infections

CMV IgG and EBV Cell-Associated DNA Independently Associate With Veterans Aging Cohort Study (VACS) Index 2.0 Scores in People With HIV on Antiretroviral Therapy

Authors: Riggs PK et al. | Journal: J Infect Dis | Date: 2026-06-18
DOI: 10.1093/infdis/jiag310

TL;DR: 針對485名病毒量受抑制的HIV感染者分析顯示，CMV IgG血清陽性、EBV CA-DNA及總球蛋白在多變數模型中均獨立與VACS Index 2.0（五年死亡風險評分）較高分相關；機制分析提示CMV主要透過免疫活化驅動共病，而EBV與HIV則透過病毒持續存在發揮作用。

CMV與EBV在病毒量受控的HIV患者體內繼續搗亂，讓人很不嘻嘻。

CMV and EBV: a dynamic, powerful, and dangerous duo in PLWH

Authors: Lichtner M et al. | Journal: J Infect Dis | Date: 2026-06-18
DOI: 10.1093/infdis/jiag311

Video-Based Training on Physicians' Proficiency in Invasive Fungal Disease: A Multicentre, Cluster Randomised Controlled Trial

Authors: Chen Y et al. | Journal: Mycoses | Date: 2026-Jun
DOI: 10.1111/myc.70198

TL;DR: 跨18家中國三級醫院的整群隨機對照試驗（294名醫師）比較影片與PDF格式IFD教學，結果影片組知識提升比例顯著優於PDF組（70.9% vs 52.6%，p=0.002），侵襲性念珠菌病與麴菌病子量表改善均達統計顯著；兩種格式皆被接受，但影片更為有效。

有RCT告訴我們影片教學就是比PDF好，嘻嘻：—懶得看字原來有科學依據。

Sensitivity of Tuberculosis Infection Diagnostic Tests Among Different Populations: A Systematic Review and Meta-analysis

Authors: Rana N et al. | Journal: Open Forum Infect Dis | Date: 2026-06-02
DOI: 10.1093/ofid/ofag345

TL;DR: 涵蓋307項研究的統合分析顯示，所有結核感染診斷工具在HIV感染者靈敏度均明顯下降；T-SPOT.TB靈敏度最高（非HIV 88.2%，HIV 69.0%），優於TST ≥5 mm（非HIV 80.3%，HIV 53.6%）及QuantiFERON（非HIV 82.6%，HIV 66.5%）；在比較分析中T-SPOT.TB優於TST ≥5 mm及QuantiFERON。

HIV一來，所有TB篩檢工具靈敏度都往下掉，讓感染科醫師很不嘻嘻。

Prevalence and determinants of tuberculosis and COVID-19 among patients with presumptive tuberculosis in a Nigerian tertiary hospital

Authors: Mike-Ogburia MI et al. | Journal: BMC Infect Dis | Date: 2026-06-18
DOI: 10.1186/s12879-026-13731-7

TL;DR: 奈及利亞Port Harcourt教學醫院橫斷面研究納入242名疑似TB患者，TB確診率21.9%，COVID-19盛行率0%；接觸長期咳嗽者（aOR 5.41，95% CI 2.55–11.70）與HIV陽性（aOR 3.02，95% CI 1.08–8.37）是TB的主要預測因子，吸菸（aOR 5.18）與居住過度擁擠通風不良（aOR 2.82）亦獨立相關。

奈及利亞TB盛行21.9%，COVID-19卻是0%：—疫後交叉點出乎意料。

Application of the EQUAL Candida Score to assess guideline adherence and predict mortality in patients with candidemia: a retrospective cohort study from Vietnam

Authors: Nguyen CNT et al. | Journal: Int J Infect Dis | Date: 2026-06-18
DOI: 10.1016/j.ijid.2026.108895

TL;DR: 越南河內196例念珠菌血症回顧性研究顯示全因死亡率51.5%，EQUAL Candida平均分僅7.2分（最高分的33.7%），棘白黴素起始治療僅27.6%；EQUAL分數獨立預測死亡（調整HR 0.812/點，95% CI 0.740–0.892），聯合SOFA後AUC達0.806，顯示現況治療嚴重偏離指引且與高死亡率直接相關。

棘白黴素用不到三成、死亡率超過五成，這組合真的很不嘻嘻。

Evaluation of Cytomegalovirus (CMV) T-Cell Mediated Immunity in Children With CMV DNAemia After Allogeneic Hematopoietic Cell Transplantation

Authors: Probst V et al. | Journal: Transpl Infect Dis | Date: 2026-06-18
DOI: 10.1111/tid.70253

TL;DR: 回顧10例出現CMV DNAemia的異體造血細胞移植兒童（中位年齡8.5歲），27次CMV T細胞免疫力（CMV-TCIP）檢測顯示病毒量＜500 IU/mL者CMV-CD4⁺ IFN-γ比例顯著較高（0.36 vs 0.04，p=0.02）；5例接受CMV特異性T細胞輸注（CMV-VST）後CD4⁺/CD8⁺ IFN-γ反應上升並與病毒量下降同步。

CMV-VST讓移植兒童的T細胞重振旗鼓，嘻嘻一下。

Histologic assessment of response to intraocular injection of amphotericin B in advanced rhino-sino-orbital mucormycosis

Authors: Tandon A et al. | Journal: Am J Clin Pathol | Date: 2026-Jun-04
DOI: 10.1093/ajcp/aqag040

TL;DR: 前瞻性研究對比9例進展期鼻竇眼眶毛黴病（RSOM）患者於眼眶切除術前接受眼眶內注射兩性黴素B（IOAB）vs 9例對照，IOAB組組織破壞面積（p=0.004）、血管侵犯（p=0.02）均顯著較低，5例IOAB組眼眶組織完全無炎症反應、對照組全部存在（p=0.008），提示局部輔助注射有助減少組織破壞。

在眼眶裡注射amphotericin B聽起來嚇人，效果卻讓人稍稍嘻嘻。

Authors: Sun LC et al. | Journal: Int J Clin Pharm | Date: 2026-06-19
DOI: 10.1007/s11096-026-02175-3

TL;DR: 涵蓋34國2014–2024年共569篇抗真菌TDM文獻的計量分析顯示，voriconazole TDM為最熱研究主題，caspofungin、ECMO及免疫缺損兒科族群為新興焦點；機器學習輔助藥物動力學模型是最新浮現方向，但整體高品質臨床試驗仍極度缺乏。

抗真菌TDM研究數量蓬勃，但高品質臨床證據還是稀缺，不嘻嘻的現況。

Effective Use of Dupilumab in a Child With Severe Asthma and Refractory Allergic Bronchopulmonary Aspergillosis

Authors: Al-Halbouni L et al. | Journal: Pediatr Pulmonol | Date: 2026-Jun
DOI: 10.1002/ppul.71708

Engineered HSP90-MP65 Bivalent Fusion Antigen: A Novel Vaccine Candidate Against Invasive Candidiasis

Authors: Wawiórka L | Journal: Proteins | Date: 2026-06-18
DOI: 10.1002/prot.70152

TL;DR: 以深度學習結構預測與ProteinMPNN序列最佳化設計HSP90-MP65雙價融合蛋白，作為侵襲性念珠菌病（每年約650萬血流感染，死亡率超過60%）的次單位疫苗候選；分子對接確認與模式識別受體及MHC分子結合維持，提供以結構為基礎的真菌疫苗設計藍圖，但仍需實驗驗證。

念珠菌疫苗用AI設計很酷，但還停在計算階段，嘻嘻有點早。

Infectious toxicities associated with bispecific antibodies and CAR-T Cells in multiple myeloma: a systematic review

Authors: Benda M et al. | Journal: Ann Hematol | Date: 2026-06-18
DOI: 10.1007/s00277-026-07140-8

TL;DR: 系統回顧123項以RRMM患者接受CAR-T細胞或雙特異性抗體（BsAbs）治療的研究，感染發生率達40–80%，BsAbs族群3級以上感染超過50%，致死性感染亦有出現；CMV再活化、IFI及PJP（無預防性治療時）均有報告；IVIg補充及PJP/抗病毒預防可降低感染風險，BCMA靶向療法感染風險最高。

CAR-T和BsAbs治骨髓瘤感染率高達八成，感染科醫師要很忙，非常不嘻嘻。

Evaluation of a Standardized Laboratory-Developed Assay for Quantification of BK Virus in Renal Transplant Recipients

Authors: Dung NM et al. | Journal: Transplant Proc | Date: 2026-06-18
DOI: 10.1016/j.transproceed.2026.06.009

TL;DR: 越南103軍事醫院以WHO第一個國際標準品校正的自製BKV定量試劑（LDA），對照83份腎移植受者樣本的Altona商業試劑，靈敏度98.04%、特異度90.62%、kappa值0.897，線性迴歸r=0.95，兩法高度一致，適合資源受限地區的BKV監測。

自製試劑媲美商業品，對資源受限的移植中心是個好消息，嘻嘻。

Aneuploidy promotes transient stress adaptation and metabolic flexibility in the human fungal pathogen Aspergillus fumigatus

Authors: Lehmann AE et al. | Journal: Curr Biol | Date: 2026-06-18
DOI: 10.1016/j.cub.2026.05.047

TL;DR: A. fumigatus暴露於鈣調磷酸酶抑制劑FK506後，可選出第7號染色體不穩定非整倍體（chr7 aneuploidy）以緩解生長缺陷，並誘導neosartoricin生合成基因簇（nsc BGC）及廣泛代謝重組；此非整倍體狀態同時降低對voriconazole的敏感性，揭示麴菌利用染色體劑量不平衡作為彈性抗壓適應機制。

Aspergillus靠染色體套數失衡躲掉voriconazole，抗藥路徑又多一條，不嘻嘻。

Prevention in otology-the key to lifelong hearing health

Authors: Krumpoeck PE et al. | Journal: HNO | Date: 2026-06-19
DOI: 10.1007/s00106-026-01780-y

TL;DR: 敘述性回顧整合全生命週期耳科預防策略：產前母體CMV篩查與疫苗、普遍性新生兒聽力篩查、兒童疫苗接種、噪音防護，以及人工耳蝸植入與基因療法；先天性CMV感染是可預防的重要失聰原因，早期篩查並介入可改善語言發展與認知健康。

CMV是失聰的隱形殺手，及早預防才能嘻嘻一輩子。

Vitamin D deficiency in patients with tuberculosis: prevalence, risk factors and treatment outcomes

Authors: Da Silva MS et al. | Journal: Monaldi Arch Chest Dis | Date: 2026-06-18
DOI: 10.4081/monaldi.2026.3913

TL;DR: 巴西106名結核病患者研究顯示維生素D缺乏盛行率16.0%（平均血清濃度35.1 ng/mL），HIV感染（p=0.041）與糖尿病（p=0.011）與缺乏顯著相關；維生素D缺乏組治癒率顯著較低（p=0.016），但HIV與糖尿病同為混淆因子，直接因果關係尚待更嚴謹研究確認。

TB加HIV加糖尿病加維生素D缺乏，每一樣都讓預後更差，很不嘻嘻。

Closing gaps through innovation in the tuberculosis pathology value chain

Authors: David A et al. | Journal: J Clin Tuberc Other Mycobact Dis | Date: 2026-06-09
DOI: 10.1016/j.jctube.2026.100623

TL;DR: 2024年全球估計1,070萬人新發結核病，僅830萬人確診，大量「缺失病例」反映從收案到治療監測的TB病理價值鏈系統性缺陷；本回顧提出近照護點分子診斷、數位追蹤工具及次世代定序等創新，可縮短診斷時間並減少失聯，改善高疾病負擔地區的治療銜接。

還有280萬TB患者未被診斷：—一個讓人非常不嘻嘻的事實。

Lung function impairment at pulmonary TB and HIV/TB diagnosis: a South African cross-sectional cohort analysis

Authors: Marll M et al. | Journal: BMJ Open Respir Res | Date: 2026-06-18
DOI: 10.1136/bmjresp-2026-004248

TL;DR: 南非約翰尼斯堡258名新診斷藥物敏感肺結核成人橫斷面分析顯示，HIV/TB合併感染者出現任何異常肺功能的勝算顯著低於單純TB（aOR 0.43，95% CI 0.24–0.74），限制型（aOR 0.46）及混合型（aOR 0.22）肺功能缺損均較少；但兩組呼吸症狀負擔相似（SGRQ總分22 vs 26，p>0.9）。

HIV讓TB的肺功能損害反而較輕：—免疫抑制的矛盾效應，讓人困惑又不嘻嘻。

🟢 One Health / Zoonoses

Authors: Akankwatsa D et al. | Journal: One Health | Date: 2026-06-09
DOI: 10.1016/j.onehlt.2026.101471

TL;DR: 烏干達West Nile次區域2023–2024年建立虛擬One Health實踐社群（OHCoP），18個預定場次中完成11場，中位出席人數33人（範圍20–145），參與者94%為人類健康專業人員；虛擬模式成本低且可擴展，但兼納非人類健康部門仍需提升數位素養、設立專業誘因及強化機構承諾。

One Health社群辦了一半場次，94%仍是人類醫療人員：—獸醫和環境端的參與有點不嘻嘻。

Can a mosquito-borne virus become a cancer therapy? rethinking Getah virus through the lens of oncolytic virotherapy

Authors: Efa BB et al. | Journal: Front Cell Infect Microbiol | Date: 2026-06-03
DOI: 10.3389/fcimb.2026.1768174

TL;DR: 本展望文回顧Getah病毒（GetV，alphavirus）的雙重角色：作為亞洲及西太平洋新興人畜共通病原的獸醫重要性，以及其M1株透過腫瘤細胞先天免疫缺陷進行腫瘤選擇性複製的溶瘤潛力；作者提出廣泛細胞趨性負責病毒入侵而腫瘤特異性免疫缺陷決定溶瘤效果的假說，展示農業病原重新定位為精準腫瘤治療平台的框架。

蚊媒人畜共通病毒變身抗癌武器？這個腦洞讓人有點嘻嘻。

High-resolution characterization of the temporal and spatial distribution of antimicrobial resistance in Escherichia coli from pigs

Authors: Abraham S et al. | Journal: J Antimicrob Chemother | Date: 2026-Jun-03
DOI: 10.1093/jac/dkag196

TL;DR: 澳洲10個豬場3年間收集900份樣本，以高通量機器人抗藥性平台（RASP）追蹤大腸桿菌抗藥性；ESC（廣效頭孢菌素）抗藥性顯著上升（+0.16 log₁₀ cfu/g/年，p=0.015），blaCTX-M-1位於IncI1質體，FQ抗藥性ST744和ST167具全球系統發生連結；gentamicin抗藥性則顯著下降。

E. coli的ESC抗藥性在豬場悄悄上升，One Health的不嘻嘻又添一筆。

Minimally Disturbed Tropical Soils Harbour Diverse Clostridioides Genomospecies With Mosaic Population Structures, Functional TcdB homologues, and Clinically Relevant Resistomes

Authors: Bolanos MP et al. | Journal: Environ Microbiol | Date: 2026-06
DOI: 10.1111/1462-2920.70356

TL;DR: 哥斯大黎加11處受保護熱帶土壤（108份樣本）分離出48株Clostridioides，含7株C. difficile（Clade 1和4）及41株隱秘亞種；C-V菌株攜帶胞外tcdB7，體外具可中和的細胞毒性；多株對fluoroquinolones、clindamycin或tetracycline表型不敏感，顯示自然環境是具功能毒素基因與臨床相關抗藥基因的Clostridioides儲存庫。

連受保護熱帶土壤都藏著有毒且抗藥的Clostridioides：—自然界的不嘻嘻讓人三觀動搖。

Postflood Leptospirosis Outbreak Response Due toandin Central Greece, 2023: Comparison of Laboratory and Clinical Manifestations

Authors: Bogogiannidou Z et al. | Journal: Open Forum Infect Dis | Date: 2026-05-15
DOI: 10.1093/ofid/ofag301

TL;DR: 希臘塞薩利2023年洪災後3個月內確認285例疑似及45例確診鉤端螺旋體病，發病率6.5/10萬；87%確診病例由同一Leptospira種引起，2例死亡，此種別患者住院率顯著較高（OR 16.0）；尿液PCR診斷率最高（84%），患者洪水暴露率89%、全程未適當佩戴個人防護設備者達100%。

歐洲洪災後鉤端螺旋體病爆發，全部人都沒做好防護：—氣候變遷很不嘻嘻。

Spatiotemporal epidemiology of livestock anthrax in Kazakhstan and analysis of potential contributing factors from 2015 to 2024

Authors: Yussupov M et al. | Journal: Sci Rep | Date: 2026-06-18
DOI: 10.1038/s41598-026-58630-8

TL;DR: 哈薩克2015–2024年共記錄33起炭疽疫情，93.4%發生於牛隻，具明顯季節性（夏至初秋高峰），集中於歷史地方性地區；即便部分地區疫苗接種覆蓋率超過97%，疫情仍持續發生；人類病例均與未授權屠宰及處理染疫動物直接相關。

接種率超過97%仍擋不住炭疽疫情：—超不嘻嘻的公衛困境。

Molecular detection and identification of spotted fever group Rickettsia in ticks infesting dairy cattle in northern Algeria

Authors: Rahal M et al. | Journal: Vet Microbiol | Date: 2026-06-17
DOI: 10.1016/j.vetmic.2026.111118

TL;DR: 阿爾及利亞北部三省奶牛蜱蟲研究，128隻隨機篩查蜱蟲中Rickettsia spp.分子陽性率28.9%（37/128），鑑定出三種斑疹熱群立克次體（Candidatus R. barbarica、R. aeschlimannii、R. slovaca），與地中海盆地已知致病株序列同一性≥99%，具人畜共通感染潛力。

阿爾及利亞牛蜱裡潛伏三種人畜共通立克次體：—不嘻嘻的地方性感染威脅。

Crimean-Congo Hemorrhagic Fever in Turkiye, 2017-2024: Evolving Epidemiology and Implications for Surveillance

Authors: Karanfil O et al. | Journal: Int J Infect Dis | Date: 2026-06-18
DOI: 10.1016/j.ijid.2026.108898

TL;DR: 土耳其2017–2024年共通報7,776例克里米亞-剛果出血熱（CCHF），高峰在2021年，男性63.8%、平均年齡45.3歲、整體病死率4.8%；已驗證預測模型精準度高（2024年預測931例 vs 實際918例），季節性春夏雙峰，疫情集中於東北及中部安那托利亞。

CCHF在土耳其7年累積近8千例病死率近5%：—蜱媒出血熱真的很不嘻嘻。

Molecular Characterisation of Orf Virus in Goats From Eastern Türkiye

Authors: Özbek R et al. | Journal: Vet Med Sci | Date: 2026-Jul
DOI: 10.1002/vms3.71044

TL;DR: 東土耳其2022–2024年山羊口瘡疫情分離到Orf病毒（ORFV），多位點系統發生分析（F1L、B2L、VIR基因）顯示大多數土耳其株與中國、印度、伊朗、馬來西亞全球分離株同一性95.63–99.48%；Tunceli省分離株於VIR基因呈現顯著核苷酸替換及獨立聚類，具潛在演化差異值得持續監測。

Orf病毒人畜共通但常被低估，Tunceli株的演化分歧需要關注，算中性嘻嘻。

Mapping Prevalence, Diagnostics, and Evidence Gaps of Cryptosporidium in Southeast Asia Across Human, Animal, and Environmental Domains: Protocol for a One Health Scoping Review

Authors: Stotland EI et al. | Journal: JMIR Res Protoc | Date: 2026-06-19
DOI: 10.2196/89819

TL;DR: 東南亞Cryptosporidium One Health系統性文獻回顧的方法學報告，搜尋5個資料庫後納入176項研究（涵蓋9個東南亞國家、1985–2024年），聚焦盛行率、診斷方法、基因型多樣性及跨域（人-動物-環境）傳播決定因素；研究旨在辨識區域證據缺口並支持整合性One Health監測策略，正文即將投稿。

方法學報告框架完整、資料萃取完成，嘻嘻等正文出爐。

🟡 Food Security / Food Safety

Beyond proximity: how food quality in dollar and grocery stores influences health

Authors: Bruellman R et al. | Journal: BMC Public Health | Date: 2026-06-18
DOI: 10.1186/s12889-026-28145-y

TL;DR: 美國2016–2020年生態研究以ArcGIS分析傳統超市與平價商店（dollar stores）接近度與健康結果的關聯，顯示平價商店（低品質食品）接近度與肥胖、糖尿病及高血壓呈顯著正向關聯，且在控制社經脆弱指數（SVI）後效應仍存在，提示食品環境品質而非僅距離是健康不平等的重要決定因子。

便宜商店賣廉價食品賣出慢性病，食品環境不平等的惡性循環，不嘻嘻。

Valorization of agro-industrial and forestry biomass ashes as soil amendments: integrating chemical screening, leaching dynamics, and Beta vulgaris L. response

Authors: Oleksy-Sobczak M et al. | Journal: Sci Rep | Date: 2026-06-18
DOI: 10.1038/s41598-026-58403-3

TL;DR: 評估6種生物質燃燒灰作為土壤改良劑，甜菜渣與蒸餾殘液灰砷含量超歐盟限值5.5倍、浸出率達69%；盆栽試驗顯示2–8 Mg/ha施用量可增加甜菜（Beta vulgaris）生物量達59%，但高劑量混合施用導致根部Pb、Cd吸收風險升高，因此需嚴格篩選原料與控制劑量。

生物質灰增產59%，但砷超標5.5倍和重金屬吸收讓人不太嘻嘻。

The role of organic compounds in modifying functional relationships and morphophysiological traits of wheat under water stress: a correlation network analysis

Authors: Takleh SKI et al. | Journal: Sci Rep | Date: 2026-06-18
DOI: 10.1038/s41598-026-58518-7

TL;DR: 兩年期分裂區試驗（2023–2025）評估腐植酸、黃腐酸及胺基酸對乾燥/半乾燥地區小麥（Triticum aestivum cv. Taktaz）的效果，旱逆境下高黃腐酸（6 L/ha）+胺基酸（3 L/ha）+高腐植酸（12 L/ha）組合籽粒產量相關主成分表現最優，增加腐植酸可補償低黃腐酸與胺基酸量的不足。

腐植酸和黃腐酸幫小麥抗旱，農業永續嘻嘻小亮點。

Multisource attribution and transfer dynamics of PTEs in soil-rice systems in Southwestern China

Authors: Meng L et al. | Journal: Sci Rep | Date: 2026-06-18
DOI: 10.1038/s41598-026-58654-0

TL;DR: 重慶典型稻田採集225份土壤及90份稻米樣本，PMF模型識別出5個土壤污染源（地質背景39.5%、農業源34.8%、輕工業17.8%等）；稻根中Cd、As、Se高度富集（BCF>2.6），Cd在植株向上轉移相對較強，但多數元素在稻米籽粒中累積量低，顯示尚存在保護屏障。

重慶稻田Cd轉移動態值得持續監控，食品安全的不嘻嘻警示。

Successive nitric oxide and lipoic acid priming mitigates [ZnO]NPs toxicity in wheat: experimental and DFT insights

Authors: El Shazoly RM et al. | Journal: Sci Rep | Date: 2026-06-18
DOI: 10.1038/s41598-026-56678-0

TL;DR: 研究ZnO奈米顆粒（300–400 mg/L）對小麥的植物毒性及緩解策略，連續氧化還原引發（lipoic acid→亞硝基普魯士酸鈉，LA→SNP序列）可顯著恢復幼苗生長，抗氧化酶活性大幅提升、金屬螯合活性達98.1%；DFT計算揭示引發劑作為自由基清除劑及ZnO穩定劑的分子機制。

奈米汙染有機解方，實驗室嘻嘻，田間應用還要等。

Acetic acid stress induces resistance and growth adaptation of Bacillus weihenstephanensis KBAB4

Authors: Rahmani A et al. | Journal: J Appl Microbiol | Date: 2026-06-18
DOI: 10.1093/jambio/lxag148

TL;DR: Bacillus weihenstephanensis KBAB4（B. cereus群）研究顯示，醋酸預先適應株的致死醋酸暴露下第一個十倍減少（δ值）為參照株的5倍、HCl適應株的3倍；醋酸適應同時改變最低抑制濃度與pH生長極限，提示菌體生理狀態是食品安全風險評估模型中常被忽略的重要變數。

B. cereus群醋酸適應後更難殺，食品安全模型得重新思考，不嘻嘻。

Detection of Adulterants in Apple Juice Concentrate by Physicochemical Properties, Organic Acids Profile, Minerals, and Multivariate Classification Strategies

Authors: Yeganeh-Zare S et al. | Journal: Food Sci Nutr | Date: 2026-06-16
DOI: 10.1002/fsn3.72035

TL;DR: 以果糖糖漿、葡萄糖糖漿及椰棗濃縮液摻假蘋果汁濃縮液，利用15項參數結合PCA與線性/二次判別分析，僅三種礦物元素（鈉、鉀、銅）組合即達100%正確分類；蘋果酸、抗壞血酸及pH、總糖分別是區分摻假類型與濃度的最佳參數，2Log（likelihood）因子為零。

三個礦物元素就能100%識破蘋果汁摻假，食品安全小嘻嘻。

Biofilm Formation and Spore-Mediated Persistence of Clostridium perfringens in Meat and Poultry Processing Environments and Their Implications for Control Strategies

Authors: Chowdhury MAH et al. | Journal: J Food Sci | Date: 2026-Jun
DOI: 10.1111/1750-3841.71193

TL;DR: 本回顧綜述Clostridium perfringens在肉類及家禽加工環境生物膜形成與孢子媒介持續存在的分子機制，包括群感效應調控基因表現、胞外聚合物（EPS）基質及孢子-生物膜交互作用，使其能耐受消毒與熱處理；並評估食品級抗菌劑、表面工程、酶解及微生物組介入等新興控制策略。

C. perfringens生物膜加孢子的雙重防禦讓肉廠消毒很頭痛，不嘻嘻的老問題。

GC-MS Analysis and Antiviral Efficacy of Lactiplantibacillus plantarum Postbiotic Extracts Against Infectious Haematopoietic Necrosis Virus

Authors: Lal MTM et al. | Journal: J Fish Dis | Date: 2026-06-19
DOI: 10.1111/jfd.70222

TL;DR: Lactiplantibacillus plantarum後益生質粗萃取物（PBP20o）及中和版（PBP20a）在EPC細胞中使IHNV病毒效價分別降低0.82 log₁₀（84.9%）及0.46 log₁₀（65.3%）；GC-MS識別三種潛在抗病毒化合物（反式肉桂酸、吡嗪二酮衍生物、十六烷醯胺），酸性萃取物效果更佳，提示酸介導滅活與pH穩定代謝物的雙重機制。

乳酸菌後益生質對抗鮭魚病毒有效，水產養殖嘻嘻小亮點。

Digesting the Data: Overview of Foodborne Outbreaks in Canada Submitted to Outbreak Summaries, 2008-2023

Authors: Schutt E et al. | Journal: Foodborne Pathog Dis | Date: 2026-06-19
DOI: 10.1177/15353141261462750

TL;DR: 加拿大Outbreak Summaries系統2008–2023年共收錄452起食源性疫情（11省區），共14,650例病患、1,268人住院、68人死亡；細菌性疫情佔近70%，雞肉與全蛋為最常見病原-食品對（各26起及15起）；確認食品載體以生蔬菜（36起，15.7%）、雞肉（29起，12.6%）及生鮮貝類（17起，7.4%）最多。

15年加拿大食源性疫情數據，雞肉和生蔬菜是老問題了，不嘻嘻的現況。

Inactivation ofandspp. in traditional Italian: a comparative study of three formulations

Authors: Vianello S et al. | Journal: Ital J Food Saf | Date: 2026-06-18
DOI: 10.4081/ijfs.2026.15539

TL;DR: 以Spianata Piccante義式香腸挑戰試驗（接種6 log₁₀ CFU/g）評估三種配方在熟成後結合高壓殺菌（HPP）的病原滅活效果；最差情境下僅配方B（含產細菌素starter culture）達到FSIS驗證目標：L. innocua ≥3.89 log₁₀及Salmonella ≥5.77 log₁₀，傳統配方（A）與添加葡萄糖配方（C）均未能達標。

傳統義式香腸得靠細菌素starter加HPP才符合美國出口要求，食品安全與傳統工藝的拉鋸，不嘻嘻但有解方。

資料來源：PubMed (articles retrieved 2026-06-20)