食材 B（甜點調味料）

今天六個字分成兩半，而且分得乾乾淨淨：三個甜點全是片假名，三個調味料全是漢字。

批次9 立下的規則（一樣東西什麼時候、從哪裡進日本，決定它今天長什麼樣子）今天用得最漂亮——甜點是明治以後跟著西洋料理一起進來的，調味料則是日本廚房本來就有的東西。而且日語自己就有這組對照詞，妳還學過：洋菓子 ようがし（西式甜點）對 和菓子 わがし（日式點心）。今天三個片假名的字，就是 洋菓子 那一櫃裡的東西。

今天的文法課是 〜も〜も，正好配這批字——列舉吃的本來就是它最自然的用法：

クッキーも チョコレートも すきです。（餅乾也喜歡，巧克力也喜歡。）

一、三個西洋甜點（片假名）

批次9 的三個外來語（バナナ・レモン・レタス）有個共同點：三拍、平平的、沒有長音。今天這三個剛好完全相反——每一個都有長音，而且還各自多帶一種小字符號：

⚠️ 這三個字把發音規則的第 3 條（拗音）、第 4 條（長音）、第 6 條（促音）一次用完。

クッキー kukkii 餅乾

ク＋ッ＋キ＋ー，四拍，來自英文 cookie。

促音和長音擠在同一個短字裡，是外來語很常見的組合。對照妳已經學過的兩個字剛好各只有一種：ベッド（bed）只有促音、ケーキ（cake）只有長音，クッキー 兩個都有。

⚠️ 英文 cookie（美）和 biscuit（英）是同一種東西的兩種叫法，日語兩個都借了——クッキー 和 ビスケット。借進來之後日本人自己給它們分了工：一般說法是 クッキー 油和糖多、口感鬆酥，ビスケット 比較硬、比較乾。這和批次9 的 檸檬／レモン 一樣是「同一樣東西借兩次」，只是這次兩個借詞都活下來了。

例句：ともだちと クッキーを つくります。（和朋友一起做餅乾。）

チョコレート chokoreeto 巧克力

チョ＋コ＋レ＋ー＋ト，寫出來是六個字，但只有五拍——因為 チ＋ョ 合起來只算一拍。英文 chocolate。

⚠️ 這是拗音的定義本身：小字不佔一拍，它是和前面那個字合讀的。今天三個字裡只有這個字「字數」和「拍數」對不起來，正好把這條規則看清楚（對照 クッキー 四個字四拍、アイスクリーム 七個字七拍，因為 ッ 和 ー 各自都佔一拍）。

• チョ 是拗音——チ＋小字ョ 合讀成 cho，發音規則第 3 條。同型的已學字：チャーハン（炒飯）的 チャ、チキン 的 チ
• ⚠️ 長音在最後面（レート），不在 チョ。很容易寫成 チョーコレト

省略形 チョコ 才是日常最常講的（チョコをたべる、チョコケーキ）。日語很愛把長外來語砍短，妳已經看過 コンビニ（convenience store）、パソコン（personal computer）——チョコ 是同一套做法。

⚠️ 華語「巧克力」、台語、日語三邊都是音譯，但各自從英文借了一次，沒有互相參考，所以音對不太起來（同批次9 的 檸檬／レモン）。這類字走記憶鉤第 6 條，直接記英文。

順帶一提，做巧克力的可可日語叫 カカオ（妳已經學過），チョコレート 是它做成的成品。

例句：ともだちに チョコレートを あげます。（送巧克力給朋友。あげる 是批次11。）

アイスクリーム aisukuriimu 冰淇淋

ア＋イ＋ス＋ク＋リ＋ー＋ム，七拍——和已學過的 ローストビーフ 一樣長，僅次於 ドリップコーヒー（八拍）。英文 ice cream，兩個字接成一個，所以特別長。

⚠️ 但日常幾乎沒人講全名——アイス 才是常用說法，而且妳已經學過 アイス 了。今天學的是它的全名。

這裡有個實用陷阱：アイス 有兩個意思，靠後面接不接東西來分——

• 單獨講 アイス ＝ 冰淇淋（アイスをたべる）
• 接在飲料前面 アイス〜 ＝ 冰的（アイスコーヒー＝冰咖啡、アイスティー＝冰紅茶）

⚠️ 所以在咖啡店只說「アイス ください」會拿到冰淇淋，不是冰飲。要冰咖啡就得講完整的 アイスコーヒー。

長音在 クリーム（cream）那半，リ 後面拉長。⚠️ 不要寫成 アイスクリム。

例句：アイスクリームも チョコレートも あまいです。（冰淇淋和巧克力都很甜。）

二、三個調味料（漢字）

這三個和上面完全相反：日本廚房幾千年來就有的東西，所以寫漢字。但它們內部還分兩層——砂糖 是從外面傳進來的漢語詞（音読み），酢 和 油 是日本本來就有的和語（訓読み）。批次6 開始練的音訓分流，今天第六度換題材。

砂糖 さとう satou 糖

兩個字都是音読み，而且台語兩個都對得上：

• 砂 さ——台語文言音「砂」sa ✅，子音母音全中。⚠️ 但日常台語講「砂糖」用的是白話音 sua-thn̂g，那個 sua 對不上，一定要切到文言音 sa 才接得起來。這套教材一直在分文白兩層，這個字特別容易混
• 糖 とう——台語文言音「糖」tông ✅，韻尾 -ng→う（長音），正是批次8 那條規則（工 kang→こう、東 tong→とう）

有趣的是「糖 tông」和批次9 的「唐 tông」台語完全同音，日語也都念 とう——とうもろこし 的「唐」和 さとう 的「糖」聲音一模一樣。

⚠️ 砂 單獨用時念訓読み すな（沙子），和 さとう 的 さ 是同一個字的兩種讀法。

台語和日語在這裡又撞在一起了：台語也叫它「砂糖」，兩邊用同一個詞（同批次9 的 西瓜）。

砂糖 在日本料理裡不只負責甜味，還負責讓肉變軟、讓醬汁有光澤——妳已經學過的 てりやき（照り焼き），那個「照り」（光澤）就是砂糖來的。

例句：コーヒーに さとうを いれます。（咖啡裡加糖。）

酢 す su 醋

一拍——和已學過的 ゆ（湯）、に（二）、ご（五）、し（市） 同屬只有一個假名的最短單字。純訓読み的和語詞。

⚠️ 漢字要特別注意：日語寫 酢，華語寫「醋」——同一樣東西，兩邊用不同的字。日語裡的「醋」幾乎不用。

最好的記憶鉤是妳早就會的字：すし（寿司）。壽司的本體是 酢飯 すめし（醋飯），古代作法是用醋醃魚保存——すし 的 す 就是今天這個 す。同一條線上還有 すっぱい（酸的），也是 す 開頭。

• 音読み是 さく，但日常幾乎不單用。字形上「酢」的聲符是 乍，和 作（台語 tsok）、昨（台語 tso̍k）同一家，所以音読み跟著念 さく。用聲符推音読み是前面幾批還沒練過的一招
• 日常講常加禮貌的 お：お酢 おす

⚠️ 形近提醒：酉 字邊（酒罈的象形）的字都和發酵有關——酒 さけ（已學過）、酢 す、醤油 しょうゆ 的「醤」，三個都有酉。看到酉就知道和「釀」脫不了關係。

例句：おすしに おすを つかいます。（壽司會用到醋。つかう 是批次12。）

油 あぶら abura 油

訓読み，和語。但這個字最精彩的地方是：它的音読み妳早就天天在看了——

醤油 しょうゆ ＝ 醤（しょう）＋ 油（ゆ）。

しょうゆ 最後那個 ゆ，就是今天這個「油」字的音読み。而台語正好幫得上忙：

• 油 ゆ（音読み）——台語「油」iû ✅，子音母音都對得上
• 油 あぶら（訓読み）——和語，台語推不出來，只能記

所以「油」和批次6 的「月」、批次9 的「西」一樣是一字多讀，靠單獨用還是複合用來分：

⚠️ 但 ごま油 念 ごまあぶら，不是 ごまゆ——和語的「芝麻」配和語的「油」。這條「和語配和語、漢語配漢語」的搭配習慣，批次6 的 毎朝あさ／毎日にち 就見過一次。

另外，妳學過的 唐揚げ からあげ 和 てんぷら 都是油炸的做法，「揚げる」就是「用油炸」——揚げる 和今天的 油 是同一個動作的兩半。

例句：あぶらも さとうも つかいます。（油和糖都會用到。）

三、さしすせそ——日本料理的調味順序（完整表）

補上 砂糖 和 酢 之後，日本料理最有名的那個口訣今天湊齊了。

さ・し・す・せ・そ——這是日本人記「調味料下鍋順序」的口訣，剛好就是五十音 さ行的順序，而這五個音正好各對一種基本調味料：

五個裡面妳本來就會三個，今天補的正好是第一個和第三個。

⚠️ 「せ」為什麼會是 醤油？ しょうゆ 明明是 し 開頭。答案是歷史假名遣：1946 年以前，醤油 寫作 せうゆ——「せ＋う」在古代就念成 しょう（同樣的變化：きうり→きゅうり）。口訣是在舊假名時代定下來的，戰後假名改成現代寫法 しょうゆ，口訣卻沒跟著改，就留下這個看起來對不上的 せ。這是妳第一次碰到歷史假名遣，以後在古典或成語裡還會遇到。

這個順序是有道理的，不是為了押韻硬排：砂糖分子大、滲透慢，要先下才進得去食材；鹽分子小，先下會把水分逼出來、讓表面收緊，糖就再也進不去了。醤油和味噌則是香氣怕久煮，所以擺最後。一句話記：先甜後鹹、香的最後。

這五個字從今天起全部收進單字測驗的批次10，不再分散在假名測驗裡。

四、今天六個字的書寫層

批次9 的那張表再做一次，今天的分界更乾脆：

一句話收尾：甜的都是外來的，鹹的酸的油的都是本來就有的。這不是巧合——調味料是活下去就需要的東西，甜點是日子過好了以後才有的東西。語言把這段歷史原封不動留在字的寫法裡。